Difüzyon Tuzlama Hattı
Açıklama
DST 650 Difüzyonlu Tuzlama Hattı
Dünya’da ve Sektörde Bir İlk: Kabuklu Kuruyemişlerde İçten Tuzlama Teknolojisi
Ceselsan Makina tarafından geliştirilen DST 650 Difüzyonlu Tuzlama Makinası, dünya genelinde benzeri olmayan, devrim niteliğinde bir tuzlama teknolojisidir. Özellikle kabuklu kuruyemişlerde (siyah çekirdek, kabuklu yer fıstığı, kabuklu badem, kabak çekirdeği, kabuklu Antep fıstığı vb.) iç kısma tuz ulaştırmak için özel olarak tasarlanmıştır.
Difüzyon Teknolojisiyle Tuzlama: Yeni Nesil Lezzet ve Dayanıklılık
Klasik dıştan tuzlama yöntemlerinin aksine, DST 650 ile tuz doğrudan ürünün iç kısmına difüze edilir. Bu işlem sırasında ürün çiğ olarak makineye girer, ardından yüksek basınçla kabuk liflerinin gözenekleri açılır ve tuzlu su iç kısma enjekte edilir. Böylece:
- Kuruyemişin özü tuzlanır, dış kabukta kalıntı olmaz.
- Ürünün lezzeti artar, raf ömrü uzar.
- Tüketici deneyimi iyileşir; dudakta tahriş, yanma gibi problemler ortadan kalkar.
- Ürün, tuzla kaplanmış değil, doğal yapısıyla içten tuzlu bir forma ulaşır.
- Daha az tuzla daha fazla lezzet elde edilir, bu da tasarruf ve sağlık açısından avantaj sağlar.
DST 650 Difüzyonlu Tuzlama Makinası – Teknik Özellikler
- Tuzlu Su Karışım Ünitesi
Bilgisayar destekli bu ünite, tuz-su oranını sürekli dengede tutarak stabil bir çözeltinin oluşmasını sağlar. Tuz ve su besleme sistemleri ile entegre çalışır ve her ürün için özel reçetelere göre karışım sağlar. - Basınçlı Tuzlama Bölümü
Bu bölümde, kabuklu kuruyemişler yüksek basınç altında işlenerek kabuk lifleri açılır. Tuzlu su, özel yazılımlar sayesinde hassas şekilde kabuk içine zerk edilir. Bu işlem, her ürün için aynı oran ve kaliteyi garanti eder. - Ön Kurutma Ünitesi
Difüzyondan geçen ve ıslak çıkan ürün, fırına gitmeden önce ön kurutma işlemine tabi tutulur. Böylece fırında yalnızca pişirme/kavurma işlemi gerçekleşir. Bu sistem sayesinde enerji verimliliği artar ve fırının performansı korunur.
Avantajlar
- İçten Tuzlama Teknolojisi: Dış yüzeye değil, doğrudan kuruyemiş özüne tuz işlenir.
- Yüksek Lezzet, Düşük Tuz Tüketimi: Daha az tuzla daha fazla aroma.
- Raf Ömrü Artışı: Tuz, ürünün iç yapısına işlediği için koruyuculuğu artırır.
- Tam Entegrasyon: Özel yazılımlar sayesinde, diğer makinalarla tam uyumlu çalışabilir.
- Enerji Verimliliği: Yüksek verimli, özel brülörler ve akıllı kontrol sistemleriyle tasarruf sağlar.
Uygulama Alanları
- Siyah Çekirdek
- Kabuklu Yer Fıstığı
- Kabuklu Badem
- Kabak Çekirdeği
- Kabuklu Antep Fıstığı
Difüzyon Süreci – 3 Adımda Tuzlama
- Naturel Ürün Girişi
- Basınç Altında Liflerin Açılması ve Tuzlu Su Difüzyonu
- Tuzun Ürüne Yapışması ve Fırına Aktarım
DST 650 – Ceselsan Kalitesiyle Üretilmiştir
Ceselsan Makina olarak geliştirdiğimiz DST 650 Difüzyonlu Tuzlama Makinesi, kuruyemiş işleme teknolojilerinde çığır açan bir yeniliktir. Sunduğu üstün özellikler ile hem üreticilere hem de tüketicilere yüksek kalite, lezzet ve verimlilik sunar.